Κοκκινιστές πατάτες τηγανιτές με φρέσκια μελωμένη σάλτσα ντομάτας

Είναι από τα φαγάκια που με κάνουν να λατρεύω να βρίσκομαι μέσα στην κουζίνα. Είναι από τα πιο απλά και ταπεινά φαγητά αλλά ακριβώς η απλότητα του το κάνει αριστούργημα. Η σαλτσούλα που φτιάχνουμε έχει λίγα μυστικά που αν τα ακολουθήσεις θα γίνει η αγαπημένη σου. Μπορεί να μπει πάνω από τις πατάτες τις τηγανιτές, από τις μελιτζάνες, από τα κολοκυθάκια ακόμα και στα μακαρόνια μας. Οι γιαγιάδες και οι μαμάδες μας έβαζαν στο τέλος τις πατάτες αφού πρώτα τις τηγανίζαν μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα και η πατάτα μαλάκωνε και γινόταν ένα φαγάκι μούρλια. Εγώ προτιμώ την πατάτα τραγανή έτσι απλά περιχύνω με την μαγική σαλτσούλα τις πατάτες και ανακατεύω.