Κοκκινιστές πατάτες τηγανιτές με φρέσκια μελωμένη σάλτσα ντομάτας

Είναι από τα φαγάκια που με κάνουν να λατρεύω να βρίσκομαι μέσα στην κουζίνα. Είναι από τα πιο απλά και ταπεινά φαγητά αλλά ακριβώς η απλότητα του το κάνει αριστούργημα. Η σαλτσούλα που φτιάχνουμε έχει λίγα μυστικά που αν τα ακολουθήσεις θα γίνει η αγαπημένη σου. Μπορεί να μπει πάνω από τις πατάτες τις τηγανιτές, από τις μελιτζάνες, από τα κολοκυθάκια ακόμα και στα μακαρόνια μας. Οι γιαγιάδες και οι μαμάδες μας έβαζαν στο τέλος τις πατάτες αφού πρώτα τις τηγανίζαν μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα και η πατάτα μαλάκωνε και γινόταν ένα φαγάκι μούρλια. Εγώ προτιμώ την πατάτα τραγανή έτσι απλά περιχύνω με την μαγική σαλτσούλα τις πατάτες και ανακατεύω.



Είναι ένα φαγάκι τόσο απλό αλλά τόσο ξεχασμένο στα χρόνια. Σου φρεσκάρω την μνήμη και έλα να μαγειρέψουμε παρέα



Υλικά

  • 7 ώριμες μεγάλες ντομάτες

  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα μεσαία

  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

  • 1 πιπεριά πράσινη σε λωρίδες

  • 1 σφηνάκι ξύδι βαλσαμικό

  • 1/2 κ.σ. ζάχαρη

  • αλάτι-πιπέρι

  • λίγο ρίγανη

  • 2 κόκκους μπαχάρι

  • ελαιόλαδο

  • 1 ποτήρι νερό



Διαδικασία

  • Τρίβουμε στον τρίφτη τις 5 ντομάτες και τις άλλες δύο τις κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε αρχικά το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ροδίσει βάζουμε και την πιπεριά να τσιγαριστεί. Μόλις μαλακώσει ρίχνουμε τις ντομάτες που έχουμε βάλει στο μπολ, αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά

  • Μόλις ρουφήξει τα πρώτα ζουμιά, σβήνουμε με το βαλσάμικο, ρίχνουμε την ζάχαρη, τη ρίγανη και το μπαχάρι.

  • Τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το ποτήρι με το νερό και αφήνουμε την σάλτσα σκεπασμένη να βράσει για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Τσεκάρουμε το νερό και προσθέτουμε αν χρειαστεί.

  • Μόλις περάσει το μισάωρο ξεσκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για 5 λεπτά ακόμα

  • Περιχύνουμε με ωμό ελαιόλαδο από πάνω

  • Βάζουμε τις πατάτες σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με την σάλτσα.

Καλή μας όρεξη!

#staygarliced & να τρώτε καλά!

174 views0 comments